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硬脂酰的性状
2017-07-10
CAS：19420-57-6中有一种硬脂酰的成分，今天小编就来和大家简单的讲一讲硬脂酰的性状。
硬脂酰是一种白色或者浅黄白色粉末或者固体，有着一定的吸湿性，可溶于乙醇和热的油脂之中，不溶于水，可以分散在温水之中。其有着增筋、防老化、保险以及乳化的作用，可以用于面包、面条、馒头等面制品之中，用来增加面制品的弹性和韧性，还可增加馒头的体积，改善组织的结构。硬脂酰能够提高冷冻食品的质量，改善组织的结构，避免表面出现裂痕。