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硬脂酰乳酸钙的性质
2017-07-10
CAS：19420-57-6中有一种硬脂酰的成分，今天小编来和大家简单讲一讲硬脂酰中的一种硬脂酰乳酸钙的性质。
硬脂酰乳酸钙是一种白色或者奶油色的粉末或者固体，闻起来有一种焦糖的气味，熔点在44-51摄氏度，其难溶于冷水，微溶于热水，加入水搅拌可以分散，百分之二的水悬浮液PH值是4.7，可以溶于乙醇、植物油以及热的猪油，在空气中很稳定。其能够增强面的弹性和稳定性，能增高面团的弹性和韧性，减少糊化，让面团蓬松柔和，防治面包老化。